לבבות ארטישוק וקציצות ברוטב חמצמץ

מה צריך?

תחתיות ארטישוק קפואות (תנסו למצוא בסופר כאלה שהשקית שלהם שקופה ואז אפשר לראות את איכות הארטישוקים)

בצל

לימון

כורכום

חוויג' למרק

הל

מלח ופלפל

גזר

סלרי

פטרוזיליה ו/או כוסברה

בשר טחון

איך עושים?

1. בקערה שמים את הבשר הטחון, בצל קצוץ, פלפל שחור, עלי סלרי קצוצים דק, אפשר גם פטרוזילה וכוסברה, טיפהל'ה הל. מערבבים היטב ומשהים ל- 15 דקות.

2. בינתיים מטגנים בצל ובהדרגה מוסיפים – גזר חתוך בינוני, מעט גבעולי סלרי חתוכים ותחתיות ארטישוק חתוכות לפרוסות בעובי 2 ס"מ בערך.

3. לאחר השחמה של כולם, עושים קציצות עגולות (כדורי בשר) ומוסיפים לטיגון בסיר.

4. לאחר טיגון של 5 דקות מפזרים 1/2 כפית כורכום, 1/2 כפית חוויג', מלח ופלפל ופרוסות לימון בעובי 1 סנטימטר.

5. אל תוך כל הטיגון, שאמור כבר לקבל חריכה קלה, שופכים מיץ לימון סחוט טרי מ- 1/2 לימון ומים שיכסו 3/4 מגובה התבשיל.

6. כשרותחים המים , מנערים טיפה או מערבבים בעדינות שלא תתפרקנה הקציצות ומנמיכים את האש.

7. מכסים במכסה ומבשלים על להבה קטנה 1/2 שעה.

מגישים את יצירת המופת על אורז לבן.