גולאש

הגולאש הזה טעים, קל להכנה ובעל רוטב חום סמיך ועשיר.

סוד ההכנה טמון בבישול ארוך, שמרכך את הבשר, מסמיך את הרוטב ומאחד את הטעמים.

מה צריך?

3/4 קילו בשר בקר טרי- שריר זרוע או צלי כתף או כל חלק אחר שהקצב אומר שמתאים לגולאש.

4 שיני שום

 1/2 כפית כמון

5 כפות רסק עגבניות

5 תפוחי אדמה

4 גזרים

מלח ופלפל

1/2 כפית פפריקה אדומה מתוקה

1/4 כפית פפריקה אדומה חריפה

2 עלי דפנה

1/2 כף כדורי פלפל אנגלי שלם

איך עושים?

1. מטגנים את הבצל הקצוץ דק עד שנעשה שקוף (לא על אש גבוהה מדי).

2. מכניסים את השום והתבלינים (מלבד המלח) ומטגנים יחד.

3. מוסיפים את הבשר לטיגון.

4. לאחר טיגון של 8 דקות בערך , שבהן הבשר שינה את צבעו מאדום לאפור-חום והבצל והשום נעשו שקופים, אפש להוסיף את תפוחי האדמה, רסק העגבניות, המלח והמים.

5. מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה ואח"כ על אש קטנה כשעתיים. אם חסרים נוזלים מוסיפים מעט.